KOTA CIREBON (CU) —Kombucha, Nama minuman teh satu ini mungkin belum banyak didengar oleh masyarakat di Kota Cirebon.

Rasanya yang asam manis segar, rasanya cocok diminum saat siang hari atau berbuka. Kombucha adalah minuman fermentasi dari bahan teh dan gula, Selaku peracik sekaligus owner Nawaseda Kafe, Tri Zul Rahmansyah mengatakan, minuman teh fermentasi buatannya baru dijual oleh dua kedai kopi di Kota Kabupaten Cirebon.

“Sebenarnya ini semacam minuman prebiotik, seperti Yakult, susu yang di fermentasi dengan lactobasilus. Nah kalo kombuca dibuatnya dari teh yang difermentasi dengan jamur scoby,” jelasnya.

Awalnya, Zul meracik teh fermentasi ini melihat referensi di Internet. dirasa kaya manfaat ia memperdalam ilmu membuat jamur scoby atau Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeasts, sebagai bahan utama dari Kombucha.

“Baru mulai berjalan buat dijual itu Oktober (2020), baca-baca dan nyari referensi dari yuotube, Kombuca ini pertama dikenal di Negara China, lalu ke Eropa dan khususnya di tahun 2006 kombuca mulai ada yang memproduksi di Kota Cirebon,” ujarnya.

Ada beberapa varian rasa yang ditawarkan dari kombucha, antara lain Kombucha klasik, Kombucha dengan fermentasi teh dan gula, kombucha berbahan teh hijau dan madu. Serta, kombucha frutty dengan rasa buah-buahan segar.

Sementara itu, Konsumen teh Kombucha, Sagar, menjelaskan minuman fermentasi adalah kesukaannya karena menyehatkan.

“Beberapa artikel mengatakan Kombucha ini bagus untuk kesehatan, dan cocok sekali diminum di kota cirebon yang panas, kayaknya satu-satunya di Kota Cirebon,” ujarnya.

Dari beberapa varian yang sudah dicicipi oleh sagar, Untuk varian yang menjadi favoritnya, adalah Kombucha dengan tambahan madu.

“Suka minumannya, sering denger soal Kombucha ini, dan tau disini memproduksi Kombucha ya jadi kesini, kadang dibawa pulang. Pernah nyoba strobey dan madu, yang paling seger itu madu, manisnya pas dan segernya juga pas,” tandasnya.

(al / jhon)